类别

对面团的危险处理

面粉烘焙博客我们以前都做过:你在烤一批巧克力曲奇,你简直忍不住把一团生曲奇面团往嘴里塞。虽然我们中的许多人被教导这是危险的,因为生鸡蛋和相关的风险来自沙门氏菌,食品和药物管理局警告消费者,在生面团中吃生面粉是消费者应该考虑的另一个危险。

莱斯利·斯莫特说:“面粉来源于直接来自田间的谷物,通常不经过杀菌处理。”Ph.D.FDA食品安全办公室的高级顾问和加工食品的微生物安全,在一篇文章中说.“因此,如果一只动物听从了野外自然的召唤,动物粪便中的细菌会污染谷物,然后收获并磨成面粉。”

食品制备和/或加工过程中常用的“杀灭步骤”包括煮沸,烘烤,焙烧,微波,油炸。但是说到生面团,没有使用杀戮步骤。

最近,一个与面粉有关的食源性疾病爆发的真实例子被调查,因为全国数十人因一种叫做志贺毒素产生菌的细菌而患病。e.大肠杆菌O121根据FDA的调查,他们能够将面粉样本中的细菌与患病人群中的细菌联系起来。从那时起,数百万磅的面粉被召回,它们以几个不同的品牌出售。

你应该避免的不仅仅是生饼干面团。其他生面团或面糊,包括用来做面包的面糊,比萨饼或玉米饼-会让你生病。食品和药物管理局还告诉家长们不要让孩子们玩自制粘土,其中生面粉是一种配料。

志贺毒素产生的常见症状e.大肠杆菌腹泻(通常是血性的)和腹部绞痛。这些疾病大多持续一周,但是严重的病例会持续更长的时间,并可能导致一种称为溶血性尿毒症综合征(HUS)的肾衰竭。HUS可以发生在任何年龄的人身上,但最常见于5岁以下的儿童,老年人,免疫系统减弱的人,这篇文章解释了.

幼儿父母应特别注意。例如,如果你的孩子在托儿所或幼儿园,一种常见的消遣方式可能是用自制粘土或用生面粉自制的面团来做艺术。即使他们不直接吃面团,他们处理完面团后经常把手放在嘴里。

更多信息和阅读FDA关于食品安全处理的提示,点击这里.

注释已关闭。