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要注意的食物寄生虫:前10名

去年爆发的食源性病原体环孢子虫在预先制作的沙拉混合物中,一种有时被忽视的病原体再次出现在人们的头脑中:寄生虫。

食品召回的一些最著名的罪魁祸首是根据环境条件生存或死亡的细菌,喜欢沙门氏菌李斯特菌e.大肠杆菌虽然寄生虫和细菌可能存在于不存在的环境中密切监控威胁,寄生虫是生活在另一个活的宿主上或在另一个活的宿主中的有机体,以牺牲主人为代价获得生活费。环孢子虫是一种单细胞寄生虫,像其他食源性寄生虫一样,引起食物中毒症状如腹泻,疲劳和抽筋。

世界卫生组织和联合国粮食及农业组织全世界食源性寄生虫数量最多。他们根据所引起的疾病的数量列出清单,全球分销,发病率,死亡率,贸易相关性和社会经济影响,除其他因素外。

前10名是

  1. Taenia茄-在南半球最为普遍,在人类和猪中占主导地位。
  2. 细粒棘球绦虫-一种热带寄生虫,主要通过狗传播给人类,直接接触或饮用受狗粪便污染的食物或水。
  3. 多房棘球绦虫-一种能引起囊肿的北半球寄生虫,瘙痒和胸痛(就像它的表亲一样,这是名单上的第二个)。
  4. 弓形虫-可以在世界任何地方找到;通常通过生肉传播。
  5. 隐孢子虫-主要与水有关;也被称为“加密”。
  6. 溶组织内阿米巴-感染被称为阿米巴病;通过水或食物的粪便污染传播。
  7. Spialis旋毛虫-主要在墨西哥流行,但在南亚也有发现,非洲南美和中东;拥有广泛的主机范围。
  8. 后睾目E-一个家族,包括一些通常通过淡水鱼传播的寄生虫;可能致癌。
  9. 蛔虫SPP.-通常在土壤中发现寄生虫,通过吞食它的蛋传播。
  10. 克鲁兹锥虫-引起恰加斯病,可能是慢性的;只在美洲发现。

这项研究对一个人会经历的症状进行了详细的研究,对于当今全球食品链中的任何食品安全专业人士来说,这都是值得一读的。Cyclospora在源列表的第13位,所以我们没有在上面讨论。影响食物系统的其他已知寄生虫是十二指肠贾第鞭毛虫Saginata带绦虫。

因为这些寄生虫中有许多是通过水传播的,水试验是他们发现的关键,就像某些细菌病原体一样。而且,一如既往,关键食品安全实践-如消毒表面彻底,洗衣产品和洗手-对于厨房(商业和住宅)来说,防止它们扩散至关重要。

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